肉・さかな

板付き蒲鉾（かまぼこ）加熱済の食品なので、薄切りにしてそのまま食べるのが普通です。人によっては少量のわさびや醤油をつけて食べます。これを板わさと呼び、居酒屋の他に蕎麦屋でも提供されます。また、切り分けるだけで調理の手間がかからないため、朝食...

焼きちくわ（竹輪）魚肉のすり身を竹など棒に巻きつけて焼いたもの、または蒸した加工食品。魚肉練り製品のひとつです。串を抜くと筒状になり、竹の切り口に似ているためこの名が付きました。

地卵地元の地で産した鶏卵のこと。じたまご。ザル入りです。

ウインナー表面を赤く着色したウインナー・ソーセージです。ソーセージに良質の素材を用いることができなかった昭和中期に考案されたもので、プレスハムなどと同様に発色の悪さを隠すための苦肉の策であったと伝えられています。

さつま揚げ魚肉のすり身を成型し油で揚げた魚肉練り製品です。薩摩地方の名産品ともなっており、沖縄地方では、チギアギーともいいます。

さんま蒲焼の缶詰保存ができ、基本的に調理済みなので、あけてすぐ、または加熱などのみでそのまま食べることができます。製造時に完全に殺菌が為されており、尚且つ缶に損傷が無い場合に限り、数十年以上経過した物でも食用に堪えられます。

玉子10個入り１パック鶏卵は栄養価が高く、特に良質な動物性タンパク質を豊富に含むほか、卵黄にはビタミンA、ビタミンD、ビタミンEや、リン、鉄、カルシウムといったミネラルが含まれています。玉子焼きはお弁当の定番です。

ハンバーグステーキハンバーグステーキは、挽肉にタマネギ等の野菜類のみじん切りと胡椒等の香辛料を加え、卵、パン粉を混ぜ、こね合わせたものを楕円形、円形などに整形して焼いた料理です。

あじの一夜干し魚を頭まで腹開きにし、内臓を取り除いて水洗いしたあと、半日風に当たるよう日干しにすると、はい一夜干しの出来上がり。

カレイの煮付け魚派におすすめのカレイの煮付け。食べやすい。