魚肉のすり身を竹など棒に巻きつけて焼いたもの、または蒸した加工食品。魚肉練り製品のひとつです。串を抜くと筒状になり、竹の切り口に似ているためこの名が付きました。そのままでも、おでん、筑前煮、煮物、ちらし寿司、うどん、焼きそば、野菜炒め、カレーなどの具として使用されます。煮物に使うとよく出汁が出ます。