キノコのキャラクター2020.07.282020.10.16キノコのキャラクター生のキノコキャラクターです。食用キノコにはビタミンB2を含むものが多く、また、シイタケには呈味性ヌクレオチドであるグアニル酸が含まれ、だしを取るのに利用されています。キノコの旨み成分の多くは加熱によって増えるため、ほとんどのキノコは生で食べても旨みは感じられません。