麺類

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長崎皿うどん

牛または豚のレバーを血抜きして、ニラ・ショウガとともに炒め、塩・コショウ・醤油・酒で味をととのえます。大衆食堂や中華料理店で安価で供されることが多く、庶民の定番メニューとして親しまれています。
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素麺(そうめん)

小麦粉を原料とした日本および東アジアの麺のひとつです。主に乾麺として流通するため、市場で通年入手できますが、冷やして食べることが多く、清涼感を求めて夏の麺料理として食べるのが一般的です。
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天ぷら蕎麦(ソバ)

天ぷらを載せたかけそばです。江戸中期に貝柱のかき揚げなどを載せたのがはじまりだそうです。エビの天ぷらを載せたものが高級とされ、他の天ぷら蕎麦と区別するため、「上てんぷら蕎麦」「えび天蕎麦」と言うこともあります。
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ペヤングソースやきそば

群馬県伊勢崎市に本社を置く食品メーカー「まるか食品株式会社」が発売するペヤングソースやきそばです。カップ焼きそばとして初めて四角形のパッケージです。
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讃岐うどん(さぬきうどん)

讃岐うどんは香川県特産のうどんです。香川県では、うどんは地元で特に好まれている料理であり、一人あたりの消費量も日本全国の都道府県別統計においてずば抜けています。
食べ物

ざる蕎麦(ざるそば)

ざる蕎麦の発祥は、深川の州崎弁財天前にあった伊勢屋が、蕎麦を竹ざるに乗せて出したところ評判が良く、大いに売れたことによるそうです。ほかの蕎麦屋がこの手法を真似ることで「ざる蕎麦」が広まりました。
食べ物

マルタイ棒ラーメン

株式会社マルタイの 「即席マルタイラーメン」は棒状タイプ(乾麺)のインスタントラーメンで、発売から50年もの歴史を持つロングセラー商品です。九州を中心に西日本で高いシェアを誇り、首都圏でも販売されています。
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チキンラーメン

袋入りインスタントラーメンですが、調理方法はお湯をかけて密閉するだけで、容器を別に用意する必要があるほかはカップ麺とほぼ同様の調理方法で、加熱の必要がない点が他の袋入りインスタントラーメンと大きく異なります。
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長崎ちゃんぽん

長崎ちゃんぽんは全国的に知られたご当地料理で、長崎ちゃんぽんに影響されたと思われる麺料理が日本全国に存在します。
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カップヌードル

世界初のカップ麺。時代とともに様々な風味の商品や、「ミニ」や「BIG」などの異なるサイズの商品も発売されています。熱湯を注いで3分で食べられるよう、麺は細く扁平で、紙製(過去は発泡スチロール製)のカップの中には粉末スープとフリーズドライ化された具材が入っています。