ベルギー

澱粉質の粉に水飴や砂糖を混ぜて着色し、型に押して固めて乾燥させた干菓子です。茶席菓子、供物定番の伝統的な和菓子ですが、そのルーツは西から中央アジアと云われています。

焼き菓子の一種で、小麦粉、鶏卵、バター、牛乳、砂糖、イーストなどを混ぜ、醗酵させて作った生地を、格子模様などを刻んだ2枚の鉄板に挟んで焼き上げた菓子です。ベルギーの首都ブリュッセルやリエージュのものが有名で、ベルギーワッフルとも呼ばれています。