保存食

辛子明太子スケトウダラの卵巣を唐辛子等を使った調味液で味付けしたもので、食材および食品の一種です。同じくスケトウダラの卵巣を材料とする食品にたらこがあります。博多（福岡県福岡市）の名産品で、広く九州・山口地方の土産物としても知られています。

ツナの缶詰サンドイッチや手巻き寿司、おにぎりなどにとっても便利。