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調味料・副食物
 
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赤い色をした製品が多く、ぴりっとした刺激的な辛さが特徴で、世界的にホットソースの代名詞となっています。調味料として各種料理に使用されています。
掲載:2013/12/25(Wed) 22:39
特有の強い匂いと辛味を持っています。この匂いはニンニクやニラと同じアリル硫化物で、 主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べます。カレーライスのつけあわせ(薬味)として、福神漬とならんでポピュラーな存在です。また薬効も多いとされています。
掲載:2013/08/13(Tue) 07:44
ワサビ(山葵)は、アブラナ科ワサビ属の植物。日本原産。食用。独特の強い刺激性のある香味を持ち、日本原産の香辛料として、以前から、欧米や東南アジアで認知度の高まりを見せていますが、東欧では自産のセイヨウワサビが伝統的に出回っています。
掲載:2013/08/27(Tue) 15:32
料理に振りかけられるよう小瓶などに入れて食卓に供される塩。日本では塩事業センターから「食卓塩」という商品名で精製塩に湿気止めの炭酸マグネシウムを加えた製品が販売されています。
掲載:2013/07/05(Fri) 17:52
日本のトマトケチャップは、明治期にアメリカから伝わったものが最初とされます。国産製品は1896年に横浜で清水與助が創業した清水屋が、1903年に製造販売を開始したという記録が横浜開港資料館所蔵の資料に残っており、これが最初の国産ケチャップであると考えられます。
掲載:2013/06/20(Thu) 09:26
食用油・酢・卵を主材料とした半固体状ドレッシングです。卵は卵黄のみ使用するものと全卵を使用するものがあります。 当初はフランス料理の肉用のソースの一種でしたが、サラダをはじめ調味料として様々な料理に広範に利用されています。
掲載:2013/03/18(Mon) 22:09
焼きそば用に販売されているソースです。
掲載:2013/02/22(Fri) 22:48
卓上用のものは醤油を少量ずつこまめに取り出せるよう、蓋に2箇所、片方は注ぎ口としてもう片方は空気穴として穴が開けられている瓶や、柔らかい素材でできており醤油を押し出せる瓶が一般的です。材質はガラス、陶器、プラスチック樹脂などさまざまなものが使われています。
掲載:2013/02/17(Sun) 11:47
スーパーでよく見かけるスプーン印の上白糖パッケージ。昔からあります。
掲載:2011/12/28(Wed) 22:55
唐辛子の辛味成分はカプサイシンです。この辛さは刺激が強く人により好みがあります。
掲載:2011/10/28(Fri) 21:20
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