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日本料理
 
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寄せ鍋(よせなべ) [修正]
汁を入れた鍋に野菜や魚介類など様々な材料を入れて煮込むものです。地方毎に出汁や具材が異なり、多様な種類が存在します。各地方の名産物が入ることで、特色が出ます。
掲載:2017/04/04(Tue) 15:58
[食べ物] [料理] [日本料理]

もつ鍋(もつなべ) [修正]
牛または豚のもつ(小腸や大腸などの内臓肉、別名「ホルモン」)を主材料とする鍋料理です。第二次世界大戦後にもつ肉とニラをアルミ鍋で醤油味に炊いたものがルーツとされています。博多名物鍋料理でもあります。
掲載:2017/01/30(Mon) 08:38
[食べ物] [料理] [日本料理]

牛タン(ぎゅうタン) [修正]
牛肉食文化が近代になって普及した日本ですが、もとは畜産副産物として、牛解体時に生じる正肉以外の部分、モツ(内臓)をも食べる習慣の広がりとも相まって、牛タンは既に広く親しまれた食材です。
掲載:2016/12/12(Mon) 10:03
[食べ物] [肉・さかな] [日本料理]

千枚漬け [修正]
千枚漬(せんまいづけ)は京都の漬物のひとつです。蕪(かぶ)を薄く切って昆布、唐辛子とともに酢漬けにしたものです。
掲載:2016/11/25(Fri) 11:22
[食べ物] [野菜] [日本料理]

おでん [修正]
鰹節とコンブでとった出汁に味を付け、さつまあげ・はんぺん・焼きちくわ・つみれ・蒟蒻(こんにゃく)・大根・芋・がんもどき・つみいれ・ちくわ・すじ・ゆで卵、その他いろいろな種を入れて、長時間煮込む料理です。
掲載:2016/11/19(Sat) 12:00
[食べ物] [料理] [日本料理]

串カツ(くしカツ) [修正]
肉や野菜などを串に刺して、衣を付け油で揚げた日本のカツ料理です。江戸の屋台では、串に刺した揚げ物(天ぷら屋台)があり、江戸時代から存在していた料理です。
掲載:2015/11/22(Sun) 09:26
[食べ物] [惣菜] [日本料理]

稲荷寿司(いなりずし) [修正]
甘辛く煮た油揚げの中に、酢飯を詰めた寿司の一種です。お稲荷さん、お稲荷、いなりなどとも呼ばれます。各地に特徴的な稲荷寿司があるようです。
掲載:2015/11/20(Fri) 23:33
[食べ物] [米類・穀類] [料理] [日本料理]

雑煮(ぞうに) [修正]
正月に多く食べられる、餅を主とし具材をあしらった汁料理です。雑煮を元来は武家社会における料理であり、餅や野菜、乾燥食品などを一緒に煮込んだ野戦料理だったのではないかと考えられています。
掲載:2015/11/19(Thu) 23:44
[食べ物] [料理] [日本料理]

ぜんざい(善哉) [修正]
主に小豆を砂糖で甘く煮て、この中に餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れた日本の食べ物です。 一般的には小豆の粒が存在するものを指して用いられる用語です。
掲載:2015/11/18(Wed) 23:06
[食べ物] [料理] [日本料理] [調味料・副食物]

天ぷら蕎麦(ソバ) [修正]
天ぷらを載せたかけそばです。江戸中期に貝柱のかき揚げなどを載せたのがはじまりだそうです。エビの天ぷらを載せたものが高級とされ、他の天ぷら蕎麦と区別するため、「上てんぷら蕎麦」「えび天蕎麦」と言うこともあります。
掲載:2015/11/15(Sun) 16:07
[食べ物] [食料品] [麺類] [日本料理]

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