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肉・さかな
 
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焼き鳥 [修正]
鶏肉を一口大に切ったものを、串に数個刺し通し、直火焼きして調味したものです。左から、つくね、レバー、皮、普通の焼き鳥。
掲載:2017/11/08(Wed) 17:31
[食べ物] [肉・さかな] [日本料理]

から揚げ(唐揚げ) [修正]
食材に衣を付けずに揚げる料理・調理は素揚げとも言い、鎌倉時代などには精進料理の揚物として、江戸時代には油揚とも呼ばれました。
掲載:2017/04/30(Sun) 16:06
[食べ物] [肉・さかな] [料理] [中華料理]

牛タン(ぎゅうタン) [修正]
牛肉食文化が近代になって普及した日本ですが、もとは畜産副産物として、牛解体時に生じる正肉以外の部分、モツ(内臓)をも食べる習慣の広がりとも相まって、牛タンは既に広く親しまれた食材です。
掲載:2016/12/12(Mon) 10:03
[食べ物] [肉・さかな] [日本料理]

蟹蒲(カニカマ) [修正]
色や形・食感をカニの身に似せたかまぼこ(魚肉練り製品)のことです。「カニカマ」はかに風味かまぼこを略した名称で、カニ棒・かにぼこともいいます。
掲載:2014/08/09(Sat) 16:55
[食べ物] [食料品] [肉・さかな] [惣菜]

鰻重(うな重) [修正]
重箱の中に飯を入れ鰻の蒲焼を載せ、上から蒲焼のタレをかけた日本料理の一つです。 用いる食器が丼鉢であれば鰻丼と呼びます。料亭では鰻の蒲焼と飯を別の食器に盛って供する店もあります。
掲載:2014/07/21(Mon) 18:21
[肉・さかな] [料理] [日本料理]

帆立貝(ホタテ) [修正]
天敵はヒトデ、オオカミウオ、ミズダコなどです。ただし、ヒトデに襲われると閉殻筋で力強く殻を開閉させて海水を吹き出し、泳いで逃げることができます。
掲載:2013/02/03(Sun) 12:08
[動物] [魚貝類] [肉・さかな]

鮭の切り身 [修正]
サケは程よく油がのったクセのない身をもち、加熱すると独特の食感があらわれます。塩焼きやホイル焼きなど、それらの特徴を引き立たせる様々な料理があります。
掲載:2013/01/28(Mon) 11:22
[食べ物] [食料品] [肉・さかな]

板付き蒲鉾(かまぼこ) [修正]
加熱済の食品なので、薄切りにしてそのまま食べるのが普通です。人によっては少量のわさびや醤油をつけて食べます。これを板わさと呼び、居酒屋の他に蕎麦屋でも提供されます。また、切り分けるだけで調理の手間がかからないため、朝食に用いられることも。
掲載:2011/08/08(Mon) 21:03
[食べ物] [食料品] [肉・さかな] [惣菜]

地卵 [修正]
地元の地で産した鶏卵のこと。じたまご。ザル入りです。
掲載:2010/09/12(Sun) 12:14
[食べ物] [食料品] [肉・さかな]

さつま揚げ [修正]
魚肉のすり身を成型し油で揚げた魚肉練り製品です。薩摩地方の名産品ともなっており、沖縄地方では、チギアギーともいいます。
掲載:2010/02/02(Tue) 06:32
[食べ物] [肉・さかな] [惣菜]

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